レシピ

材料（2人分）

• 大根100g
• 卵2個
• 水（煮汁用）250ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1大根は皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3〜4分、大根が透き通ってやわらかくなるまで煮る。
4. 4醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5汁がふつふつと沸く火加減で溶き卵を細く回し入れ、30秒待ってから大きく混ぜる。弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり液状の部分がないことを確かめる。
6. 6酢とラー油を加え、味を見てこしょうを加える。火を止め、小鉢に盛る。

コツ大根を細く切ると卵と一緒にすくいやすくなります。酢は卵に火が通ってから加えると、酸味がはっきり残ります。