レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• ほうれん草150g
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元には深さ1cmの十字の切り込みを入れる。
2. 2鍋に湯を沸かし、えのきを中火で2分ゆでてざるに取り出し、水気を切る。
3. 3同じ湯を再び沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈めてさらに1分ゆで、冷水に取る。
4. 4ほうれん草の水気を絞り、根の先を切り落として4cm長さに切る。もう一度軽く絞る。
5. 5ボウルにごま油、塩、醤油、にんにくチューブを混ぜ、えのき、ほうれん草、白ごまを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツほうれん草は切ったあとにも水気を絞ると、時間がたっても味が薄まりにくくなります。