レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 明太子40g
• 大葉6枚
• ケチャップ大さじ2と1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1明太子は薄皮を切り開いて中身を出し、大葉は幅2mmの細切りにする。卵はよく溶きほぐす。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れ、明太子を加えて弱めの中火で2〜3分、粒をほぐしながら炒める。全体が不透明になって火が通ったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3ケチャップを加えて弱めの中火で1分炒め、ごはんを加えて中火で2〜3分炒める。火を止めてマヨネーズと大葉を混ぜ、取り出す。
4. 4直径20cmほどのフライパンに卵用のサラダ油を半量入れて中火で熱し、溶き卵の半量を流す。大きく混ぜて平らに広げ、弱火で2〜3分焼く。
5. 5卵の中央まで固まり、流れる卵液がないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側を折り寄せて包み、皿に返して盛る。残りも同じように焼いて包む。

コツ明太子は粒をほぐしながら炒めると、火の通りがそろいます。大葉は火を止めてから混ぜると香りが残ります。