しいたけとねぎの中華味噌パン粉焼き
やわらかく加熱したしいたけとねぎに、味噌とごま油が香るパン粉を合わせたコクのある副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ120g
- ねぎ100g
- 味噌小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- パン粉大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさは厚さ5mm、軸は薄切りにする。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2しいたけとねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、しいたけがしんなりするまで30秒ずつ追加し、水気を切る。
- 3味噌、マヨネーズ、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、しいたけとねぎをあえる。
- 4パン粉とごま油を混ぜる。具をトースター対応の浅い耐熱皿に広げ、パン粉をのせる。
- 51000Wのオーブントースターで5〜7分、表面がきつね色になるまで焼く。途中で色が濃くなったらアルミホイルをかぶせ、焼き上がったら耐熱皿ごと食卓に出す。
コツ味噌はマヨネーズとよく混ぜてから具にからめると、味のむらがなくなります。
中華野菜パン粉焼きをおいしく作るコツ
- きのこやなすは先に電子レンジで加熱し、出た水分を切ってからたれをからめます。水分が残るとたれがゆるみ、焼いたときにパン粉が湿ってカリッとしません。
- パン粉は先にごま油と混ぜてから表面に広げます。油が全体になじむと、トースターでも均一にきつね色に焼けます。
- 具は耐熱皿に厚さ2cm以下に広げます。厚く重ねると下の具が温まりきる前にパン粉だけ焦げます。
