レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• 長芋140g
• マヨネーズ大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• パン粉大さじ3
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。長芋は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2長芋とえのきを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、えのきがしんなりしていなければ30秒ずつ追加し、出た水気を切る。
3. 3マヨネーズ、醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜ、長芋とえのきをあえる。
4. 4パン粉とごま油を混ぜる。具をトースター対応の浅い耐熱皿に広げ、パン粉をのせる。
5. 51000Wのオーブントースターで5〜7分、表面がきつね色になるまで焼き、耐熱皿ごと食卓に出す。

コツえのきを短く切ってよくほぐしておくと、長芋と混ざりやすく小鉢でも食べやすくなります。