えのきと長芋の中華パン粉焼き
えのきのうまみと長芋の軽い歯ごたえを、しょうが醤油と香ばしいパン粉で楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- 長芋140g
- マヨネーズ大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- パン粉大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
- 1えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。長芋は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
- 2長芋とえのきを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、えのきがしんなりしていなければ30秒ずつ追加し、出た水気を切る。
- 3マヨネーズ、醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜ、長芋とえのきをあえる。
- 4パン粉とごま油を混ぜる。具をトースター対応の浅い耐熱皿に広げ、パン粉をのせる。
- 51000Wのオーブントースターで5〜7分、表面がきつね色になるまで焼き、耐熱皿ごと食卓に出す。
コツえのきを短く切ってよくほぐしておくと、長芋と混ざりやすく小鉢でも食べやすくなります。
中華野菜パン粉焼きをおいしく作るコツ
- きのこやなすは先に電子レンジで加熱し、出た水分を切ってからたれをからめます。水分が残るとたれがゆるみ、焼いたときにパン粉が湿ってカリッとしません。
- パン粉は先にごま油と混ぜてから表面に広げます。油が全体になじむと、トースターでも均一にきつね色に焼けます。
- 具は耐熱皿に厚さ2cm以下に広げます。厚く重ねると下の具が温まりきる前にパン粉だけ焦げます。
