エリンギとじゃがいもの中華パン粉焼き

材料（2人分）

• エリンギ100g
• じゃがいも160g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• こしょう少々
• パン粉大さじ3
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水にさっとさらし、水気を切る。エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。エリンギを加えて全体を混ぜ、再びラップをかけて2分加熱する。
3. 3じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ30秒ずつ追加加熱する。出た水気を切る。
4. 4マヨネーズ、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、じゃがいもとエリンギにからめる。
5. 5パン粉とごま油を混ぜる。具をトースター対応の浅い耐熱皿に広げ、パン粉をのせる。
6. 61000Wのオーブントースターで4〜6分、表面がきつね色になるまで焼き、耐熱皿ごと食卓に出す。

コツじゃがいもを厚さ3mmにそろえると、短い加熱でも均一にやわらかくなり、たれもよくからみます。