レシピ

材料（2人分）

• さつまいも110g
• れんこん90g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4
• 水30ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮ごと長さ4cm、太さ4mmの細切りにする。れんこんは皮をむき、繊維に沿って長さ4cm、太さ3mmを目安に細切りにし、ともに水に3分さらして水気を切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもとれんこんを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加する。中火にして余分な水気を飛ばす。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、汁気がほぼなくなるまでからめる。七味唐辛子を振って軽く混ぜ、器に盛る。

コツれんこんは繊維に沿って切ると、歯応えが残ります。七味唐辛子は仕上げに加えると香りが引き立ちます。