👑えのきとしいたけの韓国風甘辛炒め
えのきとしいたけに甘みを添えたにんにく醤油をからめ、一味唐辛子をきかせる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- しいたけ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸の硬い先を除き、かさは5mm幅、軸は縦に薄く切る。
- 2醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを2分炒める。えのきを加えてさらに3分炒め、全体がしんなりするまで火を通す。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒〜1分炒めてからめる。
- 5火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツえのきをほぐしてから加えると、しいたけと均一に混ざり、甘辛だれが全体にからみます。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
