厚揚げとニラの韓国辛うどん
香ばしく焼いた厚揚げと白菜に、ニラとにんにくの風味を重ねた食べ応えのある辛うどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 厚揚げ250g
- 白菜250g
- ニラ80g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。白菜は軸を1cm幅、葉を4cm角に切り、ニラは4cm長さに切る。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンに白菜の軸を入れて中火で3分炒め、葉を加えて2分炒める。
- 5うどん、厚揚げ、合わせだれを加えて中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ厚揚げは焼いている間に触りすぎないようにすると、形を保ったまま焼き目がつきます。ニラは最後に加え、色と香りを残します。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
