レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• セロリ180g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1セロリは茎の筋を取って5mm厚の斜め切りにし、葉は長さ2cmに切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、セロリの茎を2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4セロリの茎を戻して葉を加え、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツセロリは茎と葉を分けて加えると、茎の歯応えと葉の香りを生かせます。茎を先に取り出しておくと、えびを焼く間に柔らかくなりすぎません。