えびとセロリのガーリックシュリンプ
セロリの爽やかな香りと歯応えを生かし、えびをにんにくとレモンで軽やかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- セロリ180g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1セロリは茎の筋を取って5mm厚の斜め切りにし、葉は長さ2cmに切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、セロリの茎を2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4セロリの茎を戻して葉を加え、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツセロリは茎と葉を分けて加えると、茎の歯応えと葉の香りを生かせます。茎を先に取り出しておくと、えびを焼く間に柔らかくなりすぎません。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
