レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• えび250g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚さが1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、キャベツは3cm角、太い芯は3mm厚に切る。
2. 2うどんは食塩不使用のゆで麺を用意する。醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、まだならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3分炒める。うどんと水を加えてふたをし、中火で2分蒸して麺をほぐす。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。

コツえびは水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。にんにくは仕上げのたれに混ぜて加え、焦げを防ぎます。