えびとキャベツのにんにく醤油焼きうどん
ぷりっとしたえびと甘いキャベツに、にんにく醤油をからめた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- えび250g
- キャベツ250g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚さが1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、キャベツは3cm角、太い芯は3mm厚に切る。
- 2うどんは食塩不使用のゆで麺を用意する。醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、まだならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3分炒める。うどんと水を加えてふたをし、中火で2分蒸して麺をほぐす。
- 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツえびは水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。にんにくは仕上げのたれに混ぜて加え、焦げを防ぎます。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
