レシピ

材料（2人分）

• 小松菜200g
• 粒マスタード小さじ1と1/2
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で45秒ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、粒マスタードとサラダ油を加えて混ぜる。
4. 4小松菜をほぐして加え、たれをからめて小鉢に盛る。

コツ味噌を酢で先にのばすと、たれにだまが残りません。小松菜は冷めたら水から引き上げ、水気を絞ってから和えます。