レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 大根250g
• ごぼう120g
• ねぎ150g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて4mm厚のいちょう切り、ごぼうはよく洗って2mm厚の斜め切りにする。ごぼうは水に3分さらして水気を切り、ねぎは2cm長さに切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、大根、ごぼうを入れて中火にかける。沸いたら鶏肉を加え、再び沸いたらアクを取り、ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4ねぎとみりんを加え、ふたをして弱火で5分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、中心に生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5弱火のまま煮汁で味噌を溶き入れ、しょうがチューブを加えて1分温める。具と煮汁を器に取り分ける。

コツごぼうを薄く切ると、大根と一緒にやわらかく煮上がります。味噌を入れてからは煮立て続けず、香りを残します。