レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 牛薄切り肉240g
• チンゲン菜240g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• レモン汁小さじ1と1/2

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、幅3cmに切る。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つ向きに幅1cm、葉は長さ4cmに切る。
2. 2フォーは熱湯で3分戻せる細い乾麺を使い、ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、3分おいて湯を切る。
3. 3フォーを戻す間に、鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブ、砂糖を入れて強火で沸かす。チンゲン菜の茎を加えて中火で2分煮る。
4. 4牛肉を広げて加え、チンゲン菜の葉も入れ、再び煮立ったら中火で2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フォーを加えて中火で1分温め、火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツフォーの分量は乾燥状態の重さです。チンゲン菜の茎を繊維を断つ向きに切ると、短時間で食べやすいやわらかさになります。