レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• じゃがいも300g
• にんじん150g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に、にんじんは厚さ7mmの半月切りにする。ラム肉は厚さ1cmの一口大に切り、こしょうをふる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもとにんじんを入れ、中火で3分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
4. 4ケチャップとにんにくチューブを加えて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。ウスターソース、料理酒、砂糖を加え、中火で煮立てる。
5. 5ふたをして弱火で15〜18分煮て、じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。
6. 6ラム肉を戻し、ふたをして弱火で5〜7分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、ソースが具に絡んだら器に盛る。

コツラム肉は表面に焼き色をつけて取り出し、根菜が柔らかくなってから戻すと硬くなりにくくなります。