👑キャベツとにんじんの春雨中華炒め
キャベツとにんじんの甘みを、ほんのり甘い醤油味でまとめた春雨炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨40g
- キャベツ130g
- にんじん30g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1キャベツは1cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥のものを袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを1分炒める。キャベツを加えてさらに3分炒める。
- 4春雨と混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分、春雨をほぐしながら炒め煮にする。汁気がほぼなくなったら小鉢に盛る。
コツキャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒に食べやすいやわらかさになります。春雨を加えてからは底から返すように混ぜ、たれを含ませます。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
