レシピ

材料（2人分）

• 紫玉ねぎ160g
• 酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1紫玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに1mm厚に切る。水に5分さらし、ざるに上げて水気を切り、紙タオルで軽く押さえる。
2. 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
3. 3紫玉ねぎを加えて和え、5分おいて味をなじませ、器に盛る。

コツ水にさらしたあとの水気を丁寧に取ると、味がぼやけません。酢と和えて少しおくと、紫玉ねぎの色が鮮やかになります。