紫玉ねぎのフレンチサラダ
辛味をやわらげた紫玉ねぎを、酢の効いたドレッシングで鮮やかに仕上げるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 紫玉ねぎ160g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1紫玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに1mm厚に切る。水に5分さらし、ざるに上げて水気を切り、紙タオルで軽く押さえる。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3紫玉ねぎを加えて和え、5分おいて味をなじませ、器に盛る。
コツ水にさらしたあとの水気を丁寧に取ると、味がぼやけません。酢と和えて少しおくと、紫玉ねぎの色が鮮やかになります。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
