枝豆の中華ポテトサラダ
ほくほくのじゃがいもと枝豆を、にんにくをほんのりきかせた中華風のたれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- 枝豆50g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ3/4
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。枝豆はさやから出した生の豆を用意する。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったら網じゃくしですくい、ざるに広げる。
- 3残った湯を中火で沸かし、枝豆を入れて4〜5分ゆでる。豆がやわらかくなったらざるに上げ、水気を切って粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、にんにくチューブを混ぜる。粗熱の取れたじゃがいもと枝豆を加え、じゃがいもを少し崩しながら和える。
- 5たれが全体にからんだら、小鉢に盛り付ける。
コツ枝豆はさやを除いた豆の重さで用意します。じゃがいもの角を少し崩すと、たれがからんで枝豆ともなじみます。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
