エリンギのわさび醤油和え
薄切りにして焼いたエリンギを、みりんの甘みを添えたわさびだし醤油で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- サラダ油小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- わさび小さじ3/4
- 水20ml
作り方
- 1エリンギは長さ4cmに切り、縦に5mm厚の薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げる。片面2分ずつ焼く。
- 3水、みりん、顆粒だしを加え、中火で1〜2分混ぜながら煮る。汁ごとボウルに移し、7分ほど冷ます。
- 4醤油とわさびを混ぜて加え、エリンギ全体にからめて器に盛る。
コツ厚さをそろえると、弾力を残しながら均一に火が通ります。煮汁も一緒に冷まして和えると、焼いたエリンギにたれがよくからみます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
