きゅうりとニラのタイ風和え
軽くゆでたニラの香りときゅうりの歯ごたえを、しょうが入りのナンプラーだれでまとめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり140g
- ニラ50g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは長さ4cm、太さ5mmの棒状に切る。ニラは根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切る。
- 2沸騰した湯にニラを入れ、中火で30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、しょうがチューブ、ごま油、こしょうを入れ、よく混ぜる。
- 4ニラをほぐしながら加え、きゅうりも加えて和える。全体にたれがなじんだら小鉢に盛る。
コツニラは短時間でゆで上げると、色と香りが残ります。水気を絞ってからほぐすと、かたまりにならずきゅうりとよく混ざります。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
