レシピ

材料（2人分）

• きゅうり140g
• ニラ50g
• ナンプラー小さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1きゅうりは長さ4cm、太さ5mmの棒状に切る。ニラは根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切る。
2. 2沸騰した湯にニラを入れ、中火で30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、しょうがチューブ、ごま油、こしょうを入れ、よく混ぜる。
4. 4ニラをほぐしながら加え、きゅうりも加えて和える。全体にたれがなじんだら小鉢に盛る。

コツニラは短時間でゆで上げると、色と香りが残ります。水気を絞ってからほぐすと、かたまりにならずきゅうりとよく混ざります。