レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ブロッコリー180g
• パプリカ120g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ2
• 片栗粉小さじ2
• 水150ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は皮をむいて3mm厚に切る。パプリカは種とへたを取り、幅1.5cmの短冊切りにする。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンに水、コチュジャン、醤油、砂糖を入れて混ぜ、中火で煮立てる。鶏むね肉を重ならないように入れ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4肉を裏返し、ブロッコリーとパプリカを加える。ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。酢を加えて静かに混ぜ、器に盛る。

コツ肉にまぶす片栗粉は薄く均一にすると、口当たりよく仕上がります。野菜は後から加えることで、色と食感を残します。