レシピ

材料（2人分）

• 大根80g
• 白菜100g
• えのき60g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにする。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、大根、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
3. 3白菜の葉とえのきを加え、ふたをして弱火で3分煮る。塩とこしょうで味を整え、火を止めてごま油を加え、器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れずに仕上がります。