大根と白菜の中華スープ
細切りの大根と白菜をやわらかく煮て、えのきのうまみを引き出した塩味の中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根80g
- 白菜100g
- えのき60g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ3mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにする。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、大根、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
- 3白菜の葉とえのきを加え、ふたをして弱火で3分煮る。塩とこしょうで味を整え、火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れずに仕上がります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
