レシピ

材料（2人分）

• にんじん70g
• ごぼう80g
• 三つ葉15g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1にんじんとごぼうは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。ごぼうは水に2分さらして水気を拭き、三つ葉は長さ3cmに切る。
2. 2ボウルに野菜、小麦粉、片栗粉、塩を入れて全体にまぶし、水を加えて粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに薄く広げ、互いに離して並べる。
4. 4中火で3分焼き、縁が固まったら返してさらに3分揚げ焼きにする。ごぼうに硬い芯が残る場合は、弱めの中火で1〜2分追加する。
5. 5両面がきつね色になったら取り出して油を切り、器に盛る。

コツごぼうの水気をしっかり拭くと、衣が水っぽくなりません。返すのは縁が固まってからにすると、形が崩れにくくなります。