きゅうりとセロリの即席ピクルス
きゅうりとセロリの歯ざわりに、甘酢とこしょうを合わせた香りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり90g
- セロリ60g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切り、厚さ1mmの斜め薄切りにする。セロリは太い筋を取り、繊維を断つ向きに厚さ1mmに切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、きゅうりとセロリを加えて1分ほどもむ。
- 3全体がしんなりしたら混ぜ直し、漬け汁を軽く切って小鉢に盛る。
コツセロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、筋っぽさが残りにくくなります。軽くもんで歯ざわりを残します。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
