レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 塩鮭200g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1塩鮭は甘口を使い、骨と皮を取り除き、厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにして表面の水気を拭く。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、塩鮭を並べて片面2分ずつ焼く。
3. 3水を加え、中火で煮立ててから弱火にし、ふたをして2分煮る。塩鮭の厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、半透明なら弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごはんを加える。塩鮭を2cmほどに粗くほぐし、弱めの中火で4分煮る。
5. 5中火にして汁がふつふつしたら、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめる。
6. 6こしょうを振り、底から軽く混ぜて器に盛る。

コツ塩鮭は甘口を選ぶと、卵やごはんと味がまとまりやすくなります。焼く前に水気を拭くと焼き色が付き、香ばしく仕上がります。