韓国風甘辛煮
キャベツの甘みに少量の味噌を合わせた、まろやかな辛さの韓国風豆腐煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- キャベツ120g
- 醤油小さじ1/2
- 味噌小さじ2
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2醤油、味噌、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水をなめらかに混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを2分炒める。
- 4キャベツを広げて豆腐をのせ、合わせだれを注ぐ。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 5ふたを取り、中火で1分、煮汁を豆腐にかけながら煮て小鉢に盛る。
コツ味噌とコチュジャンをよく溶かしておくと、味が均一に広がります。キャベツの芯は薄く切ると葉と一緒にやわらかく仕上がります。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
