レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• キャベツ120g
• 醤油小さじ1/2
• 味噌小さじ2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2醤油、味噌、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水をなめらかに混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを2分炒める。
4. 4キャベツを広げて豆腐をのせ、合わせだれを注ぐ。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で1分、煮汁を豆腐にかけながら煮て小鉢に盛る。

コツ味噌とコチュジャンをよく溶かしておくと、味が均一に広がります。キャベツの芯は薄く切ると葉と一緒にやわらかく仕上がります。