長芋としめじの味噌焼き
ほくほくの長芋としめじに、みりんでのばした味噌を香ばしくからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- しめじ80g
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ8mmの半月切りにして水気を拭く。しめじは根元を切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。
- 2味噌、みりん、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
- 4しめじを加え、中火で3〜4分、全体を返しながら焼く。
- 5弱火にしてたれを加え、1〜2分からめて器に盛る。
コツ味噌をみりんと水でなめらかにのばしておくと、少量でも全体にからみます。たれを加えたら弱火で仕上げてください。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
