鶏もも肉とレタスのから揚げ丼
甘辛だれをからめたから揚げをレタスにのせ、マヨネーズでまろやかに仕上げる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ごはん400g
- レタス120g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
作り方
- 1レタスは洗って水気をしっかり拭き、4cmほどにちぎる。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切って水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分、裏返して3分揚げ焼きにする。弱火でさらに2分加熱する。
- 4中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。フライパンの油を拭き取る。
- 5フライパンに合わせだれを入れ、中火で1〜2分煮立てる。鶏肉を戻して30秒ほどからめる。
- 6丼に温かいごはんを盛り、レタスと鶏肉をのせる。残ったたれをかけ、マヨネーズを添える。
コツレタスの水気をしっかり拭くと、たれが薄まりません。マヨネーズは盛り付けてから添え、少しずつからめて食べます。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
