レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ごはん400g
• レタス120g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1レタスは洗って水気をしっかり拭き、4cmほどにちぎる。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切って水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉をまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分、裏返して3分揚げ焼きにする。弱火でさらに2分加熱する。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。フライパンの油を拭き取る。
5. 5フライパンに合わせだれを入れ、中火で1〜2分煮立てる。鶏肉を戻して30秒ほどからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、レタスと鶏肉をのせる。残ったたれをかけ、マヨネーズを添える。

コツレタスの水気をしっかり拭くと、たれが薄まりません。マヨネーズは盛り付けてから添え、少しずつからめて食べます。