レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• みりん小さじ2
• ごま油大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ7mmの半月切りにする。にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを加えて2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、なすがやわらかくなっていることを確かめ、強火で30秒〜1分炒めて余分な水分を飛ばす。硬い場合はふたを戻し、弱火で1〜2分追加加熱してから水分を飛ばす。
4. 4混ぜた調味料を加え、強火で1分ほど炒め合わせて小鉢に盛る。

コツ少量の水で蒸し焼きにすると、油を増やさずになすをやわらかくできます。ふたを取って水分を飛ばしてから、たれをからめてください。