レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく180g
• エリンギ80g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• サラダ油適量
• 水15ml

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ8mmの一口大に切る。エリンギは長さ4cmに切ってから、縦に厚さ7mmに切る。
2. 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆで、水気を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、こんにゃくとエリンギを並べる。中火で片面2〜3分ずつ焼き、エリンギがしんなりしたら器に盛る。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、水を混ぜ、弱火で1〜2分加熱する。砂糖が溶けてつやが出たら火を止め、酢を混ぜる。
5. 5こんにゃくとエリンギに、温かい酢味噌だれをかける。

コツエリンギは厚さをそろえると、焼き上がりが均一になります。酢は火を止めてから加えると、ほどよい酸味が残ります。