こんにゃくとエリンギの酢味噌田楽
香ばしく焼いたこんにゃくとエリンギに、やさしい酸味の甘味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく180g
- エリンギ80g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
- 水15ml
作り方
- 1こんにゃくは厚さ8mmの一口大に切る。エリンギは長さ4cmに切ってから、縦に厚さ7mmに切る。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆで、水気を拭く。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引き、こんにゃくとエリンギを並べる。中火で片面2〜3分ずつ焼き、エリンギがしんなりしたら器に盛る。
- 4小鍋に味噌、砂糖、水を混ぜ、弱火で1〜2分加熱する。砂糖が溶けてつやが出たら火を止め、酢を混ぜる。
- 5こんにゃくとエリンギに、温かい酢味噌だれをかける。
コツエリンギは厚さをそろえると、焼き上がりが均一になります。酢は火を止めてから加えると、ほどよい酸味が残ります。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
