レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• ニラ150g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ大さじ3
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは洗って水気を切り、根元の硬い端を切り落として4cm長さに切る。むきえびは背わたがあれば除いて洗い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは縦半分に切る。
2. 2マヨネーズ、味噌、砂糖、コンソメ、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ニラを加えて中火で40秒〜1分炒める。弱火にして合わせた調味料を加え、30秒ほど絡めて器に盛る。

コツニラはえびに火が通ってから加えると、香りと色が残ります。甘味噌だれは弱火で絡めると焦げつきにくくなります。