レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭200g
• じゃがいも350g
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ3
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。甘塩の塩鮭を使い、骨を除き、厚い部分は切り開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm大に切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで7〜8分加熱する。竹串がすっと通らなければ、1分ずつ追加する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いた塩鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4. 4塩鮭の厚い部分を開き、中心まで色が変わって身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5じゃがいもをフォークで粗くつぶし、マヨネーズとこしょうを混ぜる。トースター対応の耐熱皿に広げ、塩鮭をのせて粉チーズを振る。
6. 61000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に薄い焼き色がつくまで焼き、耐熱皿のまま食卓に出す。

コツ塩鮭は甘塩のものを使うと、じゃがいもとチーズに味がなじみます。じゃがいもは少し形を残してつぶすと、ほくほくした食感を楽しめます。