レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 豆苗150g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/8
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根を除いた重さで用意し、洗って水気を切り、長さを半分に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、コンソメ、塩、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで赤みがなくなって火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンに豆苗を入れ、中火で30〜40秒炒める。牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料を30秒ほど絡めて器に盛る。

コツ豆苗は長さを半分にすると、牛肉と一緒に食べやすくなります。炒める時間を短くして、茎の歯ざわりを残します。