牛薄切り肉と豆苗の甘辛マヨネーズ炒め
豆苗の軽い歯ざわりと牛肉のうまみを、コンソメをベースに醤油を隠し味にした、ほんのり甘いマヨネーズソースで楽しむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 豆苗150g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/8
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根を除いた重さで用意し、洗って水気を切り、長さを半分に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、コンソメ、塩、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで赤みがなくなって火が通ったことを確かめて取り出す。
- 4同じフライパンに豆苗を入れ、中火で30〜40秒炒める。牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料を30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ豆苗は長さを半分にすると、牛肉と一緒に食べやすくなります。炒める時間を短くして、茎の歯ざわりを残します。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
