レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• 小松菜250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1小松菜は根元を落として4cm長さに切り、茎と葉に分け、太い茎は縦半分に切る。鮭は塩鮭ではないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。
2. 2味噌、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から2分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の周囲に小松菜の茎を加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸す。葉を加えて再びふたをし、同じ火加減で2分蒸す。
5. 5鮭の中心を開いて中まで不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6合わせだれを加え、弱火で2分、小松菜をほぐしながら全体にからめる。鮭と小松菜を器に盛り、たれをかける。

コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉もやわらかくなりすぎません。にんにくを混ぜたたれは最後に加えると焦げつきにくくなります。