レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。豚ロースは厚さ3mm、長さ4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えて2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えると香りと歯ざわりが残ります。