豆腐とパクチーの中華だれがけ
やわらかな絹ごし豆腐に酸味のある中華だれとパクチーを合わせた、香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐240g
- パクチー10g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1パクチーは根元を落とし、茎は5mm幅、葉は2cm長さに切り分ける。絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。中心がぬるければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、パクチーの茎を入れ、中火で1〜2分加熱する。煮立ったら弱火で30秒煮て、酢を加えて火を止める。
- 4豆腐から出た水を切って小鉢に盛り、熱いたれをかけてパクチーの葉をのせる。
コツパクチーの茎は細かく切ってたれに煮込むと、香りが全体に広がります。酢は仕上げに加えると爽やかな酸味が残ります。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
