レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐240g
• パクチー10g
• 水60ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1パクチーは根元を落とし、茎は5mm幅、葉は2cm長さに切り分ける。絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
2. 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。中心がぬるければ30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、パクチーの茎を入れ、中火で1〜2分加熱する。煮立ったら弱火で30秒煮て、酢を加えて火を止める。
4. 4豆腐から出た水を切って小鉢に盛り、熱いたれをかけてパクチーの葉をのせる。

コツパクチーの茎は細かく切ってたれに煮込むと、香りが全体に広がります。酢は仕上げに加えると爽やかな酸味が残ります。