レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• きゅうり50g
• ゆで卵1個
• マヨネーズ大さじ2
• 酢小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。きゅうりは1mm厚の輪切りにし、ペーパーで挟んで表面の水分をしっかり拭く。
2. 2ゆで卵は半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめ、1cm角に切る。
3. 3鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
4. 4湯を捨てて弱火にかけ、鍋を揺すりながら30秒〜1分水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、熱いうちに酢と塩を混ぜる。
5. 5ボウルに移して広げ、湯気が収まるまで5〜8分冷ます。マヨネーズとこしょうを混ぜ、きゅうりとゆで卵を加えてさっくり和え、器に盛る。

コツきゅうりは薄く切って水分を拭くと、塩もみをしなくてもなじみます。ゆで卵は最後に加え、形を残すように混ぜてください。