乾燥わかめと豆腐の中華スープ
わかめの風味とつるりとした豆腐を、しょうががほのかに香る汁で味わう中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- 豆腐150g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸して戻し、洗って水気を切る。大きいものは3cm幅に切り、豆腐は1.5cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。豆腐を加えて弱火で3分煮る。
- 3戻したわかめ、醤油、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。こしょうを加え、器に盛る。
コツわかめは戻して洗うと、余分な塩気が落ちてすっきりした味になります。最後に加えて短時間で仕上げると、色と歯ごたえを保てます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
