豚バラ肉とレタスのさっぱりコンソメ蒸し
豚バラ肉とレタスを蒸し、酢を加えて後味をさっぱり仕上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- レタス300g
- 水40ml
- コンソメ小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って水気を切り、5cm角にちぎる。豚バラ肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに水、コンソメ、醤油を入れて混ぜ、豚肉を広げる。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら3分蒸す。
- 3レタスを加え、ふたをして中火で1分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4酢とこしょうを加えて上下を返し、中火で1分ほど汁気を飛ばして器に盛る。
コツレタスは肉を蒸してから加えると、歯ざわりが残ります。酢は仕上げに加えると、軽い酸味が生きます。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
