焼き塩鮭のだし茶漬け
香ばしく焼いてほぐした塩鮭のうまみを、だしに広げて食べる茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 塩鮭200g
- 顆粒だし小さじ1
- 水400ml
- サラダ油適量
作り方
- 1塩鮭は甘塩のものを使う。厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 3中心まで不透明になって火が通ったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。取り出して骨を除き、身と皮を食べやすくほぐす。
- 4小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
- 5器に温かいごはんを盛り、ほぐした塩鮭をのせて熱いだしを注ぐ。鮭をごはんとだしになじませながら食べる。
コツ塩鮭は甘塩のものを使うと、だしとなじみやすくなります。骨を除いてからほぐすと、茶漬けにしても食べやすく仕上がります。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
