レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• 塩鮭200g
• 顆粒だし小さじ1
• 水400ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1塩鮭は甘塩のものを使う。厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
3. 3中心まで不透明になって火が通ったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。取り出して骨を除き、身と皮を食べやすくほぐす。
4. 4小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、ほぐした塩鮭をのせて熱いだしを注ぐ。鮭をごはんとだしになじませながら食べる。

コツ塩鮭は甘塩のものを使うと、だしとなじみやすくなります。骨を除いてからほぐすと、茶漬けにしても食べやすく仕上がります。