レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ300g
• もやし200g
• ニラ100g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 味噌大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は3mm厚に切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ2〜3mm程度にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。厚い部分は包丁で薄くそぐ。
3. 3鍋に水、顆粒だし、キャベツを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4豚こま肉を広げながら加え、弱めの中火で3分煮てアクを取る。もやしを加え、ふたをしてさらに3分煮る。
5. 5豚こま肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6味噌を煮汁で溶き入れ、にんにくチューブとニラを加えて弱火で2分煮る。具と煮汁を器に取り分ける。

コツもやしを後から加えると、水が出すぎず歯触りが残ります。味噌とにんにくは仕上げに加えて穏やかに温めると、香りよく仕上がります。