レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ100g
• ちくわ120g
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ちくわは7mm幅の斜め切りにし、ニラは4cm長さに切る。卵は溶きほぐし、別の器で醤油とみりんを混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを返しながら2分炒める。薄い焼き色がついたらニラを加えて30秒炒める。
3. 3合わせだれを加えて30秒炒め、卵を流し入れる。中火で底から大きく返しながら1〜2分炒める。
4. 4卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツちくわに薄い焼き色をつけると、少ない醤油でも香ばしく仕上がります。合わせだれをからめてから卵を加えると、味がなじみます。