ちくわのにら玉炒め
斜め切りのちくわを香ばしく炒め、ほんのり甘い卵とニラを合わせたごはん向きの一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ニラ100g
- ちくわ120g
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1ちくわは7mm幅の斜め切りにし、ニラは4cm長さに切る。卵は溶きほぐし、別の器で醤油とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを返しながら2分炒める。薄い焼き色がついたらニラを加えて30秒炒める。
- 3合わせだれを加えて30秒炒め、卵を流し入れる。中火で底から大きく返しながら1〜2分炒める。
- 4卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。
コツちくわに薄い焼き色をつけると、少ない醤油でも香ばしく仕上がります。合わせだれをからめてから卵を加えると、味がなじみます。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
