レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏ひき肉220g
• 小松菜200g
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2醤油、顆粒だし、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ゆでてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5mm程度の粒にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5うどん、鶏ひき肉、合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。全体に味がなじんだら器に盛る。

コツひき肉を細かくほぐすと、麺にからんで食べやすくなります。小松菜は茎から炒めると、葉の色を残して仕上げられます。