いかと卵のにんにく中華雑炊
薄く切ったいかの歯応えと、にんにくの香りを楽しむ中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- いか200g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、厚さ5mm以下、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。厚い部分はそぎ切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、ごはんを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 3いか、醤油、塩、にんにくチューブを加え、弱めの中火で2分煮る。いかの厚い部分を切って中心まで白くなったことを確かめ、透き通った部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 4軽く煮立てて卵を回し入れ、弱火で2分ほど煮る。卵が全体に固まり、半透明の部分がなくなったら、ごま油を加えて器に盛る。
コツいかは薄さをそろえ、ごはんを煮たあとに加えると硬くなりにくくなります。卵を入れてすぐに混ぜず、ふんわり固めてください。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
