レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ200g
• にんじん100g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• しょうがチューブ小さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにし、にんじんは3mm角のみじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、合いびき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4分炒め、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5分炒める。
4. 4弱火にしてしょうがチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、1分炒める。水を少しずつ混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを加える。
5. 5煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。味噌を煮汁で溶いて加え、ひき肉を戻す。
6. 6ふたを外し、底から混ぜながら弱火で4分煮る。大きめの肉の粒を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツにんじんを玉ねぎより細かく刻むと、火の通りがそろいます。ひき肉は細かくほぐして炒めると、野菜や煮汁とよくなじみます。