とうもろこしと枝豆のかき揚げ
とうもろこしと枝豆を小さく平たくまとめ、彩りよく香ばしく揚げ焼きにするかき揚げです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし80g
- 枝豆60g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1とうもろこしは生の実を芯から外し、実の重さで用意する。枝豆は食塩不使用の冷凍むき枝豆を使い、袋の表示どおりに解凍して、とうもろこしとともに水気をしっかり拭く。
- 2ボウルにとうもろこし、枝豆、小麦粉、片栗粉を入れてまぶす。水を加え、実同士が衣でつながるまで軽く混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地をスプーンですくい、直径5cm、厚さ7mmほどに平たくまとめて入れる。
- 4弱めの中火で3分揚げ焼きにし、底が固まったら裏返して3分焼く。両面が色付き、衣がカリッとしたら取り出す。
- 5油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。
コツ粒状の具は、小さく平たくまとめるとばらけにくくなります。底の衣が固まるまで触らずに焼いてください。
野菜かき揚げをおいしく作るコツ
- 野菜は1〜2mm厚、4cmほどの長さの細切りやささがきにそろえます。太さがそろうと火の通りが均一になり、かき揚げがばらけにくくなります。
- 先に野菜に粉をまぶしてから冷たい水を加えます。粉が野菜一本ずつにつき、少ない衣でもしっかりまとまります。
- 衣はさっくり混ぜる程度にします。練りすぎると粘りが出て、揚げたときに衣が重く、べたっとした食感になります。
