レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか250g
• 卵3個
• 焼き海苔1枚
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、口を除き、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2卵を耐熱容器に割り入れて溶き、ふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、ほぐす。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを広げて1分30秒焼き、返しながらさらに1分30秒炒める。
4. 4厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5合わせだれを加え、中火で30秒〜1分煮からめる。器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、卵といかを重ね、残ったたれをかける。

コツいかの分量は内臓などを除いた重さです。火が通った後はたれを手早くからめると、やわらかく仕上がります。