きゅうりともやしのピリ辛和え
たたききゅうりともやしの歯ざわりに、にんじんの甘みとにんにくの効いたピリ辛だれを合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- もやし80g
- にんじん30g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて縦に割り、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2きゅうりに塩をもみ込み、5分置いて水分を絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆで、もやしを加えてさらに1分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水分をしっかり切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
- 5きゅうり、もやし、にんじんを加えて全体を和え、器に盛る。
コツゆでた野菜はざるに広げると、余分な水分が抜けやすくなります。粗熱が取れてからたれと和えると、きゅうりの歯ざわりも保てます。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
