レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• もやし80g
• にんじん30g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて縦に割り、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2きゅうりに塩をもみ込み、5分置いて水分を絞る。
3. 3鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆで、もやしを加えてさらに1分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水分をしっかり切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
5. 5きゅうり、もやし、にんじんを加えて全体を和え、器に盛る。

コツゆでた野菜はざるに広げると、余分な水分が抜けやすくなります。粗熱が取れてからたれと和えると、きゅうりの歯ざわりも保てます。