レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• アスパラガス200g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむく。穂先は長さ2cmに切り、茎は5mm厚の斜め切りにする。
2. 2直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3分炒める。
3. 3ボウルにマヨネーズを入れ、卵を少しずつ加えて溶き混ぜ、塩とコンソメを加える。
4. 4アスパラガスの入ったフライパンに卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分焼く。具を均等に広げ、ふたをして弱火で5分焼く。
5. 5底が固まったら皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6食べやすく切って皿に盛り、ケチャップを添える。

コツマヨネーズに卵を少しずつ混ぜると、なじみやすくなります。アスパラガスの根元の皮をむくと、口当たりよく仕上がります。