👑えのきとエリンギのオイスター炒め
短く切ったえのきがエリンギにからみ、にんにくをきかせたオイスターだれでご飯に合う味に仕上がります。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- エリンギ100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2オイスターソース、醤油、にんにくチューブ、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。上下を返してえのきを加え、ほぐしながら3〜4分炒める。
- 4えのきがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて全体にからめ、小鉢に盛る。
コツえのきを短く切ると、エリンギと一緒に食べやすくなります。にんにく入りのたれは最後に加え、焦げつく前に全体へからめてください。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
